Friburgo (CH-FR) église St Michel – sonnerie à la corde
“Rubí oscuro. Aromas profundos y ahumados de grosella negra, hueso de cereza y regaliz, con un toque de pimienta negra que añade brío. En el paladar, los sabores de frutas negras picantes y pastillas florales ganan peso con el aire y adquieren una nota de chocolate amargo. Los taninos masticables dan agarre al potente final con tintes ahumados, que se hace eco de las notas de regaliz y cereza”.
“En el lado tostado, con un marco de ganache franco alrededor de un núcleo de sabores de ciruela empapada y pasta de mora. Acentos de carbón vegetal y cedro tostado completan el final. Sólido, pero estilísticamente un poco dependiente del tostado por ahora. El tiempo le dará más matices”.
Les Rosés Caritatis: dos estrellas en el cielo de la Provenza
Vinificación: La maceración preferente y la estabilización se realizan en frío para favorecer la extracción aromática antes de proceder a la fermentación alcohólica, certificada como ecológica, de la que un 15% habrá fermentado en barricas y el resto en depósitos de acero inoxidable. El reagrupamiento de los zumos tuvo lugar a principios de 2019 para su embotellado a finales del invierno, respetando el calendario lunar para preservar el máximo potencial aromático.
Es el vino ideal para acompañar platos como pescados, mariscos, pero también carnes blancas, quesos como el de cabra del Luberon o como aperitivo con los amigos. Estar borracho ahora. Se puede conservar durante al menos 5 años.
Château Siran, Primeurs 2021
En primer lugar, se hizo en condiciones relativamente complicadas para todos. En segundo lugar, se caracterizó por una precocidad histórica, desde el brote hasta la cosecha. Finalmente, el resultado es, para muchos bodegueros, absolutamente excepcional y notablemente clásico. ¡Qué pena que los volúmenes sean tan bajos!
Colores intensos, nariz afrutada, concentración en el paladar y taninos suaves y agradables, estos vinos tintos expresan hermosas notas de fruta fresca. Con su finura, revelan todas las ventajas de los grandes vinos tintos de Borgoña.
Las condiciones climáticas antes y durante la floración provocan 3 incidentes fisiológicos: hilado, coulure y millerandage. La principal consecuencia es una posible reducción del volumen de la cosecha. Esta primera mitad del año también estuvo acompañada de muchas precipitaciones.
Los gruesos hollejos de las uvas rojas almacenan una gran cantidad de polifenoles (color y tanino), con probados y reconocidos beneficios para la salud. El proceso de vinificación fue ideal.
Matures elegantes
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“(Mill 2019) Doré brillante. Pastoral séduit par sa grande pureté et l’empreinte des sols de Vergisson, l’élevage est mesuré, accompagne un jus généreux et précis. L’ensemble est parfaitement équilibré, salin, une finale sur la craie, un vin de garde, de gastronomie.”
“(Mill 2019) El Pouilly-Fuissé Pastoral 2019 ofrece aromas de melocotón crujiente, pera, almendras blanqueadas, flores blancas y pastelería fresca. De cuerpo medio a completo, satinado y elegante, es brillante y vivo, con un núcleo apretado y un final que hace agua la boca. Procedente de las parcelas de Vergisson, es como siempre el vino más reservado de la gama”.